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（中央社記者蔡怡杼台北17日電）下班後想小酌消除一天的疲憊，卻苦無合適的地方嗎？一家隱身在松江路小巷內，由7年級生打造的小酒館，不僅沒有低消門檻，且沒有限時消費，就是要給你一種家的舒適感。

松江路為台北商業重鎮之一，不過，由於附近客群以上班族居多，因此，又被稱為美食沙漠，想在附近找家食物、環境都在水準之上的餐廳，卻不大容易。

現在一家位於行天宮捷運站附近的「OsteriaToccare」兔卡雷餐酒館，因一群7年級生，懷抱著改變餐飲界逐漸流於重視標準作業程序（SOP），卻忽視食物與客戶間因滿意所帶來的感動熱忱，所創立的小酒館，希望藉此重拾食物房貸信貸年限怎麼貸款比較會過件撫慰人心的初衷。

餐廳店名Osteria在義大利文中代表酒館，至於Toccare代表接觸，意思就是這是一家樂於與消費者互動的小酒館。

合夥人之一的Michael出身國內餐飲龍頭，與餐飲有著不解之緣，Michae貸款利率試算l說，曾經因為身體亮紅燈了，迫使自己不得不調整腳步，放下餐飲這種沒日沒夜、沒家庭的生活方式。他甚至一度做了餐飲的叛將，出走轉入資訊業。

但從事餐飲10多個年頭，且熟悉的畢竟還是這行業，甚至曾遠征中南部輔導數位業主跨入餐飲業，之後Michael仍選擇回歸連鎖餐飲業，過著打工仔的生活。

Michael坦言，從事餐飲顧問的薪水確實比較好，一個案子可能有60萬元到80萬元不等，但這行業需要新鮮的肝，一天睡不到兩、三個小時是家常便事。

說起創業的契機，Michael說，這念頭已有3年多了，只是去年剛好遇到對的投資方、志同道合的夥伴，讓開店的夢想得以實現。

目前「Osteria Toccare」有4位主要經營者，這4位清一色都是7年級生，也都具有餐飲背景，因此，對店內的食物、酒類要求特別多。

怎麼說呢？Michael笑說，應該是與待過餐飲龍頭較高檔的鐵板連鎖品牌有關，因為你接觸的食材就是這檔次的，所以，沒有這規格以上的，還不敢提供給客戶。

不過，連鎖品牌不免因為店數多了，為控管品質，有一套標準的作業流程，卻少了「因地制宜」的彈性作法，尤其，明明吃飯是一件輕鬆且快樂的事，為什麼要訂出限時吃完、最低消費等「規矩」，也因此，加深了Michael創業的理念。

Michael說，生活除了工作之外，應該還要有其他可以好好品味的項目，如吃飯就是一個很好的切入點，或者是一杯好的咖啡、一杯好酒、一頓餐等，都可以達到撫慰人心的目的。

與Michael的訪談過程中，聽不到生意人滿嘴的生意經，更多的是一種對認真過生活的態度，就如他所說的「吃飯應該跟義大利人的生活一樣，悠閒過生活，緩慢的享用美食，體會每一種食物的經驗，感受它所待過的土地」。1041017



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/小酒館隱身商業重鎮-主打家的舒適感-020124767--finance.html

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